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La degustazione |
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Oro dai riflessi brillanti. |
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Fine e sottile con piacevoli aromi di fiori bianchi e una nota leggermente minerale. |
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Schietto e preciso, dalla struttura carnosa e ariosa, con belle note saline sottolineate da un tocco di limone candito e una lunga persistenza in bocca. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°C. |
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Astice alla griglia con vinaigrette al dragoncello, salmerino alpino su emulsione di finocchi, filetto di pollame con salsa al burro bianco al limone. |
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Da oggi fino al 2029 |
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La tenuta e il vino |
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Testimoni attenti di un territorio di grande valore, da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella zona dello Chablis, più precisamente nelle 3 valli di Yonne, Serein e Armançon.
È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna. |
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Lo Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Bianco 2021 presenta un naso puro, con note gessose e burro fresco, firma di un registro minerale e delicato. L'ampia trama esprime una certa generosità equilibrata da leggere sfumature acidule. Affinato in tini in acciao con solo il 10% di legno, è un vino ancora molto giovane con note amare sul finale, da decantare per essere bevuto subito, oppure è possible aspettare ancora qualche anno. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione. |
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Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica 100% e malolattica in vasche di acciaio inox. Affinamento sulle fecce per 10 mesi. |
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Ricompense |
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Vino valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione |
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