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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 10 e 12°C in un calice ampio. |
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Terrina do foie gras, foie gras scottato, faraona arrosto, pesci in salsa cremosa, carni bianche cremose, ricette a base di tartufo, formaggi di pecora dei Pirenei e dei Paesi Baschi, Roquefort, crostata di frutta esotica fresca (ananas, mango), crostata al limone meringata, cake agli agrumi, crème brûlée alla vaniglia, charlotte al frutto della passione. |
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Entro il 2040, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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La tenuta Didier Dagueneau è un punto di riferimento nella valle della Loira, acclamata per i suoi vini fruttati, sempre freschi e dall’infinita persistenza aromatica. Praticamente inaccessibili ai privati, per poter apprezzare le sue prestigiose bottiglie è necessario sedersi al tavolo dei migliori ristoranti ai quattro angoli del mondo.
Nel nostro magazine Racines, ripercorriamo i segreti di questo successo: lunghi affinamenti sulle fecce, vinificazione attenta e precisa in legno nuovo, affinamenti in fût da 320 litri (“sigari”) e tonneaux da 600 litri, vendemmia manuale con accurata selezione dei grappoli. Ogni dettaglio è curato con estrema precisione per dar vita a vini dal basso tenore alcolico, finissimi e dall’eccezionale precisione aromatica.
Louis-Benjamin Dagueneau, alla guida della tenuta da oltre dieci anni, porta avanti con passione lo spirito artigianale e l’esigenza qualitativa ereditati dal padre, firmando ogni anno vini straordinari.
È quindi con estremo piacere proporre ai nostri membri più fedeli alcune tra le sue più belle espressioni dei terroir di Pouilly-Fumé e Jurançon (Les Jardins de Babylone), probabilmente tra i più affascinanti al mondo.
Da sottolineare: la tenuta ha scelto di abbandonare ogni denominazione ufficiale e da oltre dieci anni commercializza i suoi vini come Vin de France. |
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Il Vin de France Les Jardins de Babylone Moelleux Bianco 2020 è un Manseng in purezza e vanta un equilibrio fenomenale tra dolcezza, freschezza e alcol. Un vino gustoso, ma al tempo stesso raffinato, di una precisione aromatica eccezionale. Perfetto con un roquefort. È già pronto per la degustazione, ma può invecchiare per altri dieci anni, e oltre, a seconda dei gusti personali. Valutato 95/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France. |
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Vendemmia manuale. Pressatura pneumatica lenta, fermentazione e affinamento in legno per 12 mesi in barrique di rovere a forma di sigaro. Segue un periodo di affinamento in massa di 6-8 mesi prima dell’imbottigliamento, quindi invecchiamento in bottiglia per una media di 2 anni prima della commercializzazione. Zuccheri residui: 122.09 g/L (Vino Dolce). |
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Ricompense |
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Tenuta presente nell’opera Les Plus Grands Vins du Monde (I Più Grandi Vini del Mondo), del celebre critico francese Michel Bettane, Editions Minerva
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (Revue du Vin de France)
Tenuta valutata 5 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide des Meilleurs Vins de France 2025: 95/100 |
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