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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16° in un grande calice. |
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Costolette di vitello, braciola di manzo in crosta di erbe aromatiche, fagiano in casseruola. |
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Entro il 2031 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Il rispetto per il frutto e l'identità dei terroir costituiscono il cuore dell'universo di David Duband, rinomato vigneron della Borgogna premiato con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France.
Costantemente elogiato dalla critica, delizia i palati più raffinati con i suoi vini morbidi e sorbevoli, vinificati con uve prevalentemente intere a seconda delle annate e destinati a un meraviglioso invecchiamento.
Il suo stile autentico coniuga freschezza, finezza e complessità e ovviamente ha sedotto i nostri esperti, che sono lieti di proporti questa allocazione d’eccezione. |
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Il Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè Rosso 2017 si presenta morbido e fresco, con un aspetto fruttato intenso e deciso. È un vino da invecchiamento che richiede pazienza. Il sorso è strutturato e nervoso, ancora giovane ma molto promettente. Valutato 92/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France. |
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Vendemmia manuale. Viti di 50 anni. Vinificazione delle uve intere per l'80% e il restante 20% disrapato. Fermentazione per 17 giorni, dalle 5 alle 7 pigiature con rimontaggi. Vino pressato e decantato per 2 settimane prima di essere messo in fûts. Affinato per 14 mesi in fûts, il 40% nuove e il 60% da uno a tre vini. Succhi svinati prima di riposare per 3 mesi in vasche. Imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.
Vino biologico certificato. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane et Desseauve 2025
Guide des Meilleurs Vins de France 2020: 92/100 |
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