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La degustazione |
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Giallo dorato intenso. |
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Chardonnay perfettamente maturo, con aromi di fiori e un affinamento di ottima fattura. |
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Al palato si presenta denso e nervoso, con sapori di frutta fresca e un succo ampio e cremoso, di bella consistenza. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Branzino in crosta, mousse di crostacei con salsa bernese al pomodoro (salsa Choron), vol au vent. |
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Entro il 2029, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Due stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France! La sete di perfezione ha permesso a Eric Forest di affermarsi tra le etichette più belle della Borgogna grazie ai suoi bianchi di un'ampiezza rara e con una dimensione calcarea che rivela tutta l'essenza del loro terroir e del savoir-faire del loro talentuoso vigneron.
A tutto ciò si aggiungono le vecchie vigne gestite secondo i principi della biodinamica e uve raccolte a maturità compiuta. Questa tenuta non lascia indifferenti! L’istinto e la meticolosità di Eric Forest ne fanno uno dei vigneron più coerenti e talentuosi della sua generazione. |
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Il Saint-Véran La Renommée Bianco 2022 è dotato di bellissime note floreali conferite dal processo di affinamento particolarmente raffinato. Al palato scorre denso e cremoso, rivelando una materia ampia e nervosa, persistente sul finale. Possiamo lasciarlo evolvere ancora 5 o 8 anni in cantina, oppure possiamo apprezzarlo fin da ora con un antipasto a base di vol au vent o una spigola in crosta con salsa bernese. Valutato 94/100 dal nostro Comitato di Degustazione. |
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Vendemmia manuale, pressatura soffice e lenta con grappoli pigiati per gravità.
Vinificazione con lieviti naturali in botte (il 23% botti nuove).
Affinamento per 12 mesi in botti senza travasi (senza agitazione). |
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Ricompense |
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Voto Valap 94/100 |
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