|
|
|
|
|
|
La degustazione |
|
|
Rosso rubino brillante. |
|
| | |
|
Aromi di ciliegie, frutti a nocciolo e note floreali delicate. |
|
| | |
|
Materia infuso e raffinata, in uno stile puro con un'energia e una freschezza totali. |
|
|
|
Il consiglio del sommelier |
|
|
Decantare prima di servire tra 14 e 16°. |
|
| | |
|
Portate di pesce come triglie alla griglia o frutti di mare e pesci di scoglio, scorfano, carni bianche, tajine di pollo al limone e olive. |
|
| | |
|
Entro il 2040. |
|
|
|
La tenuta e il vino |
|
|
Dominique Hauvette fa parte dei rari vigneron che hanno saputo forgiarsi uno stile unico e inconfondibile.
La sua sensibilità si riflette nei suoi vini di ottima fattura, vibranti ed eleganti, profondamente innovativi e ricchi di carattere, frutto di una costante ricerca di energia, freschezza ed equilibrio.
Convertitasi alla biodinamica già nel 2003, oggi la tenuta è considerata un punto di riferimento nella Provenza. Le basse rese, la vinificazione senza artifici e senza zolfo e gli affinamenti meticolosi in vasche, botti (fût e foudre) e uova di cemento, contribuiscono al desiderio di creare vini di rara espressività, fedeli letture dei prestigiosi terroir provenzali.
Dominique Hauvette, eletta enologa dell’anno 2020, è considerata una delle figure più importanti della regione. |
|
| | |
|
L'IGP Alpilles Améthyste Rosso 2023 nasce dall’assemblaggio vecchi Cinsault, completati con Carignan e Grenache. Fin dall’attacco rivela un aromatico ricco ed eleganza, segnato da deliziose note floreali, speziate e di gariga. In bocca si presenta fresco, elegante e raffinato. Fa parte di quei grandi vini che si rivelano nel giro di pochi minuti, rivelando lentamente una grande morbidezza. Un vino raro, prodotto in piccole quantità, molto ricercato dagli appassionati. |
|
| | |
|
Vendemmia manuale, diraspatura totale, vinificazione in tini troncoconici di legno con follature leggere e quotidiane. Affinamento di un anno in vasche di cemento ovoidali.
Vino Biologico, certificato. |
|
|
|
Ricompense |
|
|
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 5 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025 |
|
|
|
