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La degustazione |
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Rosso rubino intenso con riflessi carminio. |
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Il naso ricorda la ciliegia con aromi affumicati conferiti dal Syrah e un aspetto floreale tipico del Grenache. |
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L'attacco minerale rinfresca il tutto con sapori pepati e tannini vellutati. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16°. |
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Lucioperca al burro, tartare o carpaccio di pesci delicati, branzino in crosta di sale, cappone speziato. |
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Entro il 2028 |
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La tenuta e il vino |
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L’inesauribile ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue nel Roussillon, presso il Domaine de Bila-Haut. Qui il maestro della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che lo hanno reso uno dei più celebri vigneron al mondo. Dall'incontro del suo straordinario talento con la perfezione dei vitigni mediterranei nascono vini d'eccezione, capaci di incantare con la loro complessità e raffinatezza.
Grazie alla sua capacità di armonizzare le varietà di uve mediterranee crea etichette pregiate, autentici gioielli enologici. |
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Il Côtes du Roussillon Villages Rosso 2023 rimane fedele allo stile della casa con il suo frutto denso e concentrato. La miscela di Grenache, Carignan e Syrah si presenta perfettamente matura, profumata e generosa. Al naso emergono splendide note affumicate e floreali, sostenute da una struttura minerale caratteristica degli scisti e avvolta da tannini fini. Il sorso è fresco e dinamico, con un intrigante gusto pepato. Perfetto da apprezzare oggi o entro i prossimi 3-5 anni, in abbinamento a uno spezzatino o una tagliata di manzo. Valutato 92/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Disrapatura totale degli acini. Macerazione per 2-4 settimane. Affinamento in vasche. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Voto Valap 92/100 |
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