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La degustazione |
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Dorato brillante. |
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Attacco puro con aromi di miele e una bella mineralità, tipici dello Chablis. |
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Puro e preciso, intensamente fruttato, dispiega un succo di bella concentrazione, teso ed equilibrato. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°C. |
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Aperitivo, gougères al formaggio, frutti di mare o tagliere di formaggi freschi. |
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Da oggi fino al 2027. |
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La tenuta e il vino |
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Se all'origine erano destinate alla coltivazione del grano, è a metà del XX secolo che la famiglia Patrice decide di trasformare le terre di famiglia in vigneti nelle denominazioni Chablis, Petit Chablis e Chablis Premier Cru Beauroy.
In pochi anni il Domaine Passy Le Clou si è fatto un nome tra gli intenditori più esigenti grazie ai suoi vini incisivi e precisi.
Nel 2017 la gestione della tenuta passa nelle mani della famiglia Descormes e vengono introdotte 21 nuove parcelle vinificate in modo indipendente, grazie a una nuovissima tinaia allestita nel 2018. |
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Lo Chablis Bianco 2021 esprime un profilo fresco, preciso e puro, con un piacevolissimo tocco mielato. Sentiamo la base calcarea nella linea di fondo, che porta concisione e mineralità; la tensione sul finale chiude un insieme perfettamente maturo ed equilibrato, che invecchierà bene e accentuerà la sua complessità nei prossimi anni. Un vino destinato all'aperitivo, con frutti di mare o formaggi. Voto 91/100 del Comitato. |
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Ricompense |
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Vino valutato 91/100 dal nostro Comitato di Degustazione |
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