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La degustazione |
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Rosso intenso con riflessi carminio. |
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Aromi di frutti rossi, in particolare lampone, impreziositi da tocchi floreali. |
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Il sorso fine, centrato su un frutto luminoso, rivela un Pinot di grande fascino, ricco e carnale, sostenuto da una struttura robusta e tannini avvolgenti e vigorosi. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 14 e i 16°C. |
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Costata di manzo in crosta di erbe, spezzatino di coniglio, carré di vitello con finferli, formaggi della Borgogna. |
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Entro il 2031, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Sono pochi i fortunati che hanno accesso ai vini rari di questa cantina d’élite. Philippe Pacalet è un uomo dalla sensibilità straordinaria, uno di quei viticoltori capaci di esprimere la quintessenza della Borgogna con la massima precisione, attraverso vinificazioni il più naturali possibile: a grappolo intero, senza solfiti e seguite da lunghi affinamenti, naturalmente secondo gli standard biologici.
Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, crea vini che coniugano maestria ed estetica, riflessi perfetti dei rinomati terroir borgognoni, che esplora da vent’anni.
Philippe Pacalet produce vini sublimi, di una morbidezza e precisione incomparabili, tra i più autentici delle loro denominazioni. |
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Il Vosne-Romanée Rosso 2020 è un Pinot Nero in purezza, ricco e generoso. Conquista per la sua finezza ei tannini setosi e avvolgenti, sostenuti da una bella struttura. Una splendida espressione del terroir di Vosne Village, esaltata da un’annata piena e armoniosa. |
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Vendemmia manuale proveniente dal climat “Au-Dessus de la Rivière”, vigne con un’età media di 60 anni. Vinificazione a grappolo intero senza solfiti aggiunti, con pigiatura due volte al giorno per 3 settimane, fermentazione alcolica con lieviti indigeni senza termoregolazione artificiale, fermentazione malolattica in pièces. Affinamento sulle fecce, detto in riduzione, in pièces, senza travasi, con rimescolamenti e senza solfiti aggiunti, per 18 mesi. Imbottigliamento nell’aprile 2022. Produzione di 570 bottiglie. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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