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La degustazione |
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Giallo oro chiaro e brillante. |
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Aromi di frutta bianca accompagnati da note di nocciola. |
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Sorso morbido, ampio e generoso, con frutto luminoso. Offre una bella sensazione di vivacità, con un finale in cui la salinità si fonde con una sottile eleganza amaricante. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 10 e i 12°C. |
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Terrina di pesce, vol-au-vent con pollo e gamberi di fiume, crostacei, carni bianche, carne avicola, filetto di rombo, pesce pregiato tipo un'orata al burro. |
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Entro il 2031, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Sono pochi i fortunati che hanno accesso ai vini rari di questa cantina d’élite. Philippe Pacalet è un uomo dalla sensibilità straordinaria, uno di quei viticoltori capaci di esprimere la quintessenza della Borgogna con la massima precisione, attraverso vinificazioni il più naturali possibile: a grappolo intero, senza solfiti e seguite da lunghi affinamenti, naturalmente secondo gli standard biologici.
Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, crea vini che coniugano maestria ed estetica, riflessi perfetti dei rinomati terroir borgognoni, che esplora da vent’anni.
Philippe Pacalet produce vini sublimi, di una morbidezza e precisione incomparabili, tra i più autentici delle loro denominazioni. |
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Il Meursault Bianco 2021 è un vino morbido, piacevole e generoso. Le note di nocciola e frutta bianca scivolano lungo una materia vivace. La degustazione si conclude con un finale che unisce salinità e un gradevole sapore amaricante. |
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Vendemmia manuale proveniente dai climat “Les Vireuils du Dessus” e “Les Grands Charrons”, da vigne con un’età media di 45 anni. Pressatura a grappolo intero, con leggera decantazione seguita dalla messa in pièce immediata. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e fermentazione malolattica in pièce. Affinamento sulle fecce, detta in riduzione, senza travasi, con rimontaggi, senza solfiti aggiunti, per 13 mesi. Imbottigliamento nel novembre 2022. Produzione di 1544 bottiglie. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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