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La degustazione |
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Oro chiaro brillante. |
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Fresco, puro e minerale, con sentori di gesso esaltati da un processo di affinamento elegante, integrato e misurato. |
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Vino denso, con una concentrazione ideale conferita dalle vecchie viti. Uno Chablis di ottima fattura, equilibrato e complesso. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 10 e 12°C. |
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Terrina di coniglio, salmone gravlax, gamberi saltati con zenzero e miele, stufato di rana pescatrice, pollo arrosto. |
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Entro il 2030, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Da oltre dieci anni il Domaine Samuel Billaud si impone a Chablis, distinguendosi per la sua incrollabile costanza e per la creazione di vini che incantano con la loro mineralità cristallina.
Questa piccola gemma vanta un invidiabile tesoro viticolo: solo quattro ettari, è vero, ma in gran parte costituiti da parcelle Premier e Grand Cru. La critica celebra con entusiasmo la precisione e la luminosità di questi vini, la cui espressione evoca l'eleganza dei migliori bianchi della Côte de Beaune.
Non lasciarti sfuggire l'occasione di scoprire questa perla rara, un segreto custodito ancora per poco e prodotto in quantità limitate. Oggi, (ma per quanto ancora?), puoi accedere a questi capolavori a prezzi davvero interessanti: ogni sorso è un'autentica e vibrante interpretazione del terroir unico di Chablis, una promessa di coerenza e piacere ineguagliabile. |
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Lo Chablis Blanc 1er Cru Les Vaillons Vieilles Vignes Bianco 2023 combina finezza e potenza in un equilibrio straordinario. Il naso, puro e minerale, accompagnato da delicate sfumature gessose, rivela una legnosità legante e già ben integrata. Il palato riprende queste tonalità legnose discrete, rivelando una bella densità materica, arricchita dalla concentrazione delle vecchie vigne. Uno Chablis di ottima fattura, complesso e perfettamente equilibrato. |
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Vendemmia manuale. Vinificazione e affinamento per 12-18 mesi in vasche di acciaio inox e botti di rovere francese. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Valap: 93/100 |
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