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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 14 e 16°C. |
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Pollo arrosto, piccione al pepe con riduzione, manzo in tutte le sue forme, preferibilmente brasato, arrosto o alla griglia. |
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Entro il 2035. |
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La tenuta e il vino |
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Sylvain Pataille ha saputo guadagnarsi un posto d’onore tra i grandi nomi della Borgogna. Un successo più che meritato per questo difensore dei terroir di Marsannay e Chenôve e in particolare del poco noto Clos du Chapitre. Intransigente, adotta le pratiche più rigorose in agricoltura biologica, come l’aratura con cavallo, mentre in cantina predilige pressature particolarmente delicate, vinificazione con alta percentuale di grappoli interi e affinamenti lunghi – anche oltre i due anni – quasi senza solfiti, con un terzo di fût nuovo.
I suoi vini esprimono personalità sincere, vivaci e profondamente espressive, tra cui spiccano i meravigliosi Aligoté e i superbi Marsannay, pressoché senza eguali nella regione. |
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Il Marsannay Rosso 2023 incarna un Pinot Noir ideale, con una materia gustosa e fresca, ampia e ben matura. Un rosso tonico, concentrato e già irresistibile, che promette un eccellente potenziale di invecchiamento. |
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Vendemmia manuale a partire da vigne di circa 30-50 anni, su suoli calcarei e argille rosse. Affinamento per 12 mesi in fût e 6 mesi in vasche. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 1 stella nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF) |
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