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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 8 e 10°C. |
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Aperitivo, prosciutto iberico, tempura di pesce, marinati o grigliati, astice, scampi scottati, dolce al pistacchio. |
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Entro il 2030. |
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La tenuta e il vino |
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La casa di Champagne Veuve Fourny è uno dei riferimenti dello Champagne. Dal 1995 Charles-Henry ed Emmanuel Fourny realizzano un lavoro esemplare sul terroir d’élite di Vertus, illustrando con uno stile puro e raffinato tutta la magia dello Chardonnay della Côte des Blancs.
Vecchie vigne, selezioni massali, vinificazione parcellare e la cura estrema del vigneto, lavorato con metodi biologici e biodinamici, costituiscono la base di questi vini d’élite. Gli Champagne Veuve Fourny conservano tutta la croccantezza del frutto e la brillantezza del terroir grazie a un lavoro di vinificazione in legno di grande precisione e la conservazione dei vini di riserva in legno e vasche.
Un lavoro esemplare premiato con 2 stelle dalla Guide des Meilleurs de France. È giunto il momento di scoprire questa produzione esclusiva di Premier Cru. |
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Lo Champagne 1er Cru Rosato de Saignée Extra-Brut è un rosato ramato dalla tonalità particolarmente intensa. Fin dall’apertura affascina con le sue note originali di mandorla, frutta a nocciolo, rosa e ciliegia sciroppata. Uno champagne di medio corpo, teso e ampio. Ideale con un dessert al pistacchio. Valutato 94/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Terroir: Vertus Premier Cru “Les Rougemonts” e “Les Gilottes” – Rendzina su gesso -Una solo annata: 2019. Elaborato esclusivamente con i vini di Prima Pressatura. Macerazione dei mosti con le bucce per 30 ore (saignée). Affinamento sulle fecce per 7 mesi. Utilizzo minimo di solforosa. Invecchiamento in bottiglia sulle fecce presso le cantine ottocentesche della tenuta, temperatura bassa e costante.
Dosaggio: 3 g/l, zucchero d’uva (Extra-Brut). |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Voto Valap: 94/100 |
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