Domaine Valentin Zusslin - Alsace Bollenberg - Pinot Noir - Rouge - Rosso

Vino:

L'Alsace Bollenberg Pinot Noir Rosso 2020 offre un'interpretazione in chiave contemporanea del vitigno. Si presenta strutturato e ancora influenzato dall’affinamento, con un succo intenso e un’energia vibrante che anima il finale. Richiede tempo per armonizzarsi, ma la sua freschezza lo rende già interessante. Il bouquet speziato si unisce a una materia tannica nervosa e ben definita. Un vino destinato all’invecchiamento, valutato 93/100 dalla Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette da 20 kg, da vigne provenienti da diverse parcelle situate a "Bollenberg". Diraspatura seguita da macerazione pellicolare per 2 settimane. Affinato per il 50% in vasche e al 50% in botti da 228 litri senza legno nuovo.

Occhio:

Rosso scuro con riflessi granato.

Naso:

Aromi fini e raffinati di fragole schiacciate, accompagnate da note di spezie orientali.

Bocca:

Pinot Noir croccante e saporito, con legnosità perfettamente integrata, portato da una materia fresca e succosa.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Carré di vitello ai funghi, bistecca di manzo alle erbe aromatiche, petto d'anatra alla griglia, formaggio Saint-Nectaire stagionato o formaggio Tamié.

Maturazione:

Entro il 2035

Valentin Zusselin è una delle punte di diamante del vigneto alsaziano. Nasce qui una fantastica gamma di vini biodinamici, tra cui alcuni dei migliori Pinot Noir della regione. La coerenza e la perseveranza, la vinificazione attenta e le tecniche di affinamento precise riassumono il lavoro di questa tenuta modello, in cui lo spirito parcellare è onnipresente.