Dampt Frères - Bourgogne Tonnerre - Chevalier D'Eon - Bianco - 2022

Vino:

In puro stile chablisien, il Bourgogne Tonnerre Chevalier d'Eon Bianco 2022 offre il naso tipico dello Chardonnay settentrionale, deciso e preciso, molto puro, che evoca note gessose e di guscio d'ostrica. La maturazione della vendemmia, la struttura tattile, tesa e croccante, perfettamente equilibrata, formano un bianco molto fresco che apprezzeremo in particolar modo all'aperitivo o con frutti di mare. Pronto da bere, può essere conservato anche dai 3 ai 5 anni.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica 100% e malolattica in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.

Occhio:

Giallo dorato intenso e luminoso.

Naso:

Pulito e preciso, segnato da intensi aromi agrumati, tocchi minerali e gessosi e una leggerà salinità.

Bocca:

Apprezziamo la freschezza di questa cuvée portata da una trama vivace e dinamica. In bocca tutto è perfettamente equilibrato, salivatene dissetante.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, insalate miste, ostriche, grigliate di pesce, tartare di pesce.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027.

È lui il nuovo re di Savoia! Stiamo parlando di Dominique Lucas, appassionato di Chasselas e vigneron presso le Vignes de Paradis, dove produce vini biodinamici straordinari. Le vecchie vigne, le rese basse e le uve mature sono la chiave del suo successo. A tutto ciò si aggiunge un lavoro di una precisione invidiabile, che ne ha fatto una delle più belle realtà di tutto il mondo...