Domaine François Mikulski - Monthélie Les Toisières - Rosso - 2022

Vino:

Affinato in barrique con il 20% di legno nuovo, il Monthélie Les Toisières Rosso 2022 sprigiona un fascino immediato. Il frutto maturo, le note speziate e le note di cacao affascinano fin dall’apertura. Segue un sorso fresco e perfettamente equilibrato, con frutto vibrante e maturo che evoca la mora e l’amarena. L’aspetto fresco, i tannini maturi e la materia densa e fitta fanno presagire un buon potenziale di invecchiamento. Tra tre anni sarà perfetto con un pollo arrosto o coniglio con pancetta.

Vinificazione:

Versante esposto a sud-ovest, terroir argilloso-calcareo. Vigne di circa 40 anni. Vinificazione in vasche per circa 15 giorni, seguito da affinamento in fût (20% di legno nuovo) per almeno 18 mesi.

Temperatura:

Servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Filetti di anatra alle ciliegie, galletto arrosto alle erbe aromatiche, fegato di vitello con composta di cipolle e ribes, vitello arrosto alla salvia.

Maturazione:

Entro il 2032, oltre per gli intenditori.

Il Domaine François Mikulski fa parte delle realtà più straordinarie di Meursault eppure il suo nome è poco conosciuto al grande pubblico. Le sue bottiglie circolano essenzialmente tra gli intenditori e i critici lo collocano volentieri in cima alle classifiche della Borgogna, apprezzando in particolar modo la loro restituzione fedele dei terroir di provenienza.

In trent’anni François Mikulski ha realizzato un bellissimo percorso, oggi perpetuato dal genero Thomas Boccon. La coltivazione biologica, l’apporto giusto di legno e la giusta maturità delle uve permettono la nascita di vini precisi, freschi e puri, contrassegnati da quell'eleganza semplice di chi non vuole strafare. La parola d’ordine qui è equilibrio.