Jean Grivot - Vosne-Romanée 1er cru - Les Beaux Monts - Rosso - 2017

Vino:

Il Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts Rosso 2017 si apre su un aromatico complesso di frutta fresca, scorza di agrumi, spezie orientali e petali di rosa. Al palato è profondo, vibrante e sapido, con tannini setosi e una legnosità perfettamente equilibrata. Siamo sedotti dal perfetto equilibrio dei sapori e dalla sua nobiltà. Valutato 95/100 Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vigne sessantenni e oltre su 0,93 ha. Vendemmia manuale 100% disrapata. Macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 6 giorni, fermentazione alcolica solo con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile, un rimontaggio al giorno con controllo della temperatura e della densità, pochissime pigiature a seconda del contesto dell'annata. Femrentazione in media di 20 giorni. Fermentazione malolattica seguita da affinamento per 15 mesi in botti, di cui il 30% nuove e il resto affinato in botti che hanno già contenuto 1, 2 o 3 vini. Infine travaso e accatastamento per da 2 a 3 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo ruspante allo spiedo, coniglio al forno, costine di manzo alle erbe, spezzatino di vitello, formaggi stagionati della Borgogna come l'Abbaye de Cîteaux.

Maturazione:

Da oggi fino al 2035 e oltre per gli intenditori

Il Domaine Jean Grivot è una prestigiosa tenuta di fama internazionale rinomata per il suo bellissimo patrimonio di vini, 12 Premier Cru e 3 Grand Cru. A  capo della tenuta troviamo la quinta generazione, con Étienne Grivot, figlio di Jean Grivot, e la sesta generazione, rappresentata dai figli Mathilde e Hubert.

Questa è una storia di famiglia. Dove di generazione in generazione si trasmette un know-how unico che si riflette nei loro vini semplici, ma di alta qualità, che negli ultimi anni hanno fatto un passo da gigante in termini di consistenza, con un affinamento di grande precisione che non eccede mai un terzo di legno nuovo.

I vini Jean Grivot sono invidiati in tutto il mondo per la loro ampiezza, setosità e freschezza straordinarie.