Domaine Jessiaume - Beaune 1er cru - Les Cents Vignes - Rosso - 2021

Vino:

Il Beaune 1er Cru Les Cents Vignes Rosso 2021 rivela un Pinot Noir fresco con deliziose note di ciliegia e lampone accompagnate da note legnose conferite da un affinamento di grande precisione. Al palato è denso e al tempo stesso delicato, punteggiato da tannini finissimi ed esaltato da una leggera legnosità avvolge il tutto. Una bella bottiglia da stappare nei prossimi 2/3 anni un pollo arrosto o una braciola di vitello.

Vinificazione:

Vendemmia manuale e diraspatura totale degli acini.
Affinamento in botti di rovere, di cui il 25% nuove, per 14 mesi.
Vino non chiarificato né filtrato.

Occhio:

Rosso rubino con riflessi granati.

Naso:

Fresco e fine, segnato da note dolci di lamponi e ciliegie fresche.

Bocca:

Al palato è denso e al tempo stesso delicato, punteggiato da tannini finissimi ed esaltato da una leggera legnosità avvolge il tutto. Percepiamo un aspetto sapido molto gustoso.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Grigliata di pollo, paté artigianale, arrosto di vitello alla salvia.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori.

Dal 1850 il Domaine Jessiaume si diletta nella produzione di vini seducenti che competono con i migliori Côte de Beaune, pur mantenendo una certa discrezione.

Dal 2020 la tenuta appartiene al talentuoso Jean-François Le Bigot, un appassionato di vini Borgogna specializzato in ricerca biomedica, che coltiva l'arte del rigore sui suoi 15 ettari di vigneto biologico. La musica classica viene diffusa durante l'affinamento nelle botti! Un lavoro di ampio respiro che dà i suoi frutti. Questo vigneron farà strada, è Robert Parker ad affermarlo!