Philippe Pacalet - Corton-Charlemagne - Bianco - 2020

Vino:

Prodotto a partire da vigne di due vecchi vigneti molto ripidi su base calcarea, uno esposto a sud-ovest su Pernand, l'altro a sud su Aloxe-Corton, il Corton-Charlemagne Grand Cru Bianco 2020 afferma il suo statuto di Grand Cru. Le sue nobili origini, unite a viti di età media di 60 anni e una vinificazione meticolosa, ne assicurano una lenta evoluzione. È un bianco di lunga conservazione, floreale e speziato. Un bianco complesso e persistente che ha ancora molto da offrire nei prossimi dieci anni.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pigiatura delle uve intere, fermentazione e affinamento sulle fecce detto "in riduzione", senza solfiti aggiunti, per 14 mesi.

Occhio:

Giallo paglierino dorato e brillante.

Naso:

Aromi di frutti bianchi accompagnati da delicate note floreali.

Bocca:

Al palato è fresco e vivace, portato da un succo complesso e persistente.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di aragosta, animelle di vitello brasate, filetto al pepe con spugnole.

Maturazione:

Da oggi fino al 2033 e oltre per gli intenditori.

Oggi ti apriamo le porte di una Maison rara alla quale sono in pochissimi i fortunati ad avere accesso.

Siamo da Philippe Pacalet, enologo ultra sensibile che racconta la Borgogna con precisione ed eleganza attraverso le sue vinificazioni quanto più possibili naturali. Grappoli interi, assenza di solfiti, affinamenti lunghi, tutto qui è pensato per offrire l'espressione più pura del frutto.

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, Philippe Pacalet produce vini biologici che coniugano maestria ed estetica, letture perfette di questi grandi terroir della Borgogna che esplora da più di vent'anni.

I suoi vini sublimi, di incomparabile dolcezza e precisione, sono tra i più ricercati delle loro denominazioni.