Philippe Pacalet - Gevrey-Chambertin 1er cru - Petite Chapelle - Rosso - 2020

Vino:

Situato sotto il Grand Cru Chapelle-Chambertin, il Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle Rouge 2020 offre una versione molto elegante, complessa e strutturata della sua denominazione. È un vino preciso e profondo, con aromi di frutti rossi misti a note speziate. Apprezziamo la sua finezza e la sua grande sapidità. Un vino molto armonico nonostante la sua giovane età.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione dei grappoli interi. Affinamento sulle fecce per 16 mesi. Imbottigliamento marzo 2022.

Occhio:

Rosso rubino brillante

Naso:

Delicati aromi di frutti rossi e neri accentuati da palissandro e fiori secchi.

Bocca:

Elegante e carnosa con sapori di frutti rossi maturi. Combina una struttura generosa e raffinata con un tannino fine e vellutato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di manzo, risotto agli asparagi, ossobuco con carote, involtini di maiale con cipolle.

Maturazione:

Da oggi fino al 2036

Oggi ti apriamo le porte di una Maison rara alla quale sono in pochissimi i fortunati ad avere accesso.

Siamo da Philippe Pacalet, enologo ultra sensibile che racconta la Borgogna con precisione ed eleganza attraverso le sue vinificazioni quanto più possibili naturali. Grappoli interi, assenza di solfiti, affinamenti lunghi, tutto qui è pensato per offrire l'espressione più pura del frutto.

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, Philippe Pacalet produce vini biologici che coniugano maestria ed estetica, letture perfette di questi grandi terroir della Borgogna che esplora da più di vent'anni.

I suoi vini sublimi, di incomparabile dolcezza e precisione, sono tra i più ricercati delle loro denominazioni.