Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin - Rosso - 2017

Vino:

Il Gevrey-Chambertin Rosso 2017 è un vino raffinato e vellutato, con un frutto preciso che lo rende molto gustoso e gli dona dolcezza e una consistenza levigata conferita dall'affinamento in legno. Gli aromi di frutti neri, sottolineati dalla struttura speziata, contribuiscono al suo fascino. Un vino che puoi iniziare a bere o conservare ancora per qualche anno.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Viti di 65 anni. Vinificazione delle uve intere per l'80% e il restante 20% disrapato. Fermentazione per 17 giorni, dalle 5 alle 7 pigiature con rimontaggi. Vino pressato e decantato per 2 settimane prima di essere messo in fûts. Affinato per 14 mesi in fûts, il 40% nuove e il 60% da uno a tre vini. Succhi svinati prima di riposare per 3 mesi in vasche. Imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un grande calice.

Abbinamento cibo e vino:

Pezzi di manzo, cosciotto d'agnello, anatra arrosto, costolette di vitello con riduzione, piccola selvaggina, formaggio Saint-Nectaire.

Maturazione:

Entro il 2029 e oltre per gli intenditori.

Il rispetto per il frutto e l'identità dei terroir costituiscono il cuore dell'universo di David Duband, rinomato vigneron della Borgogna premiato con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Costantemente elogiato dalla critica, delizia i palati più raffinati con i suoi vini morbidi e sorbevoli, vinificati con uve prevalentemente intere a seconda delle annate e destinati a un meraviglioso invecchiamento.

Il suo stile autentico coniuga freschezza, finezza e complessità e ovviamente ha sedotto i nostri esperti, che sono lieti di proporti questa allocazione d’eccezione.