Domaine Charly Nicolle - Chablis - Per Aspera - Bianco - 2023

Vino:

Lo Chablis Per Aspera Bianco 2023 è il cavallo di battaglia della tenuta, un successo consolidato qualunque sia l'annata. Il naso puro, fresco e minerale è sostenuto da un frutto perfettamente maturo che bilancia la tensione salina del succo. Questo Bianco delizia senza compromessi. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica con controllo della temperatura tra 16 e 18°C.
Fermentazione malolattica integrale. Affinamento sulle fecce fini da 10 a 15 mesi in vasche d’acciaio inox e in legno.

Occhio:

Giallo dorato chiaro e brillante.

Naso:

Naso puro e fine, segnato da note minerali di guscio d’ostrica, intrecciate a sentori floreali appena mielati.

Bocca:

Frutto maturo e raffinato, sostenuto da una bella tensione. Sprigiona sapori di alisso odoroso. Seduce con la sua materia pura e ben definita, fresca e croccante, morbida e senza artifici.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

ostriche, andouillette alla lionese, frittelle di gamberi, pesci al forno.

Maturazione:

Entro il 2029.

Sulle terre che lo hanno visto crescere, Charly Nicolle rivoluziona lo Chablisien e ci propone la sua visione dello Chardonnay attraverso vini moderni, schietti e raffinati.

Dal Petit Chablis al Grand Cru, gestisce questi terroir con passione e intuito. Risultato? Bianchi emozionanti, regolarmente premiati durante le nostre degustazioni.