Domaine Faiveley - Nuits-Saint-Georges - Les Montroziers - Rosso - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura totale. Fermentazione alcolica di 19 giorni in vasche d’acciaio inox, con una pigiatura al giorno. Fermentazione malolattica e affinamento di 14 mesi in fût di rovere francese, di cui il 20-30% nuove, seguiti da 2 mesi in vasche.

Vigne di 4 ha, 84 a e 9,88 acri, distribuite da nord a sud di Nuits-Saint-Georges, tra cui “Aux Lavières” (1 ha), “Tribourg” (0,90 ha), “Les Damodes” (0,70 ha…), piantate nel 1928, 1955, 1965, 1968, 1972, 1979, 1982, 1985, 1986, 1999 e 2012.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Bouquet di rose esaltato da una legnosità nobile e un aspetto leggermente tostato. Molto seducente fin dall'attacco.

Bocca:

Il palato esprime un Pinot Noir poco estratto, piuttosto in uno stile infuso, fresco ed equilibrato, con tannini incorniciati e mai eccessivi. Potenziale di conservazione di 6 anni e oltre.

Temperatura:

Servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Filetto alla Rossini, carne avicola arrosto, carré di vitello ai funghi.

Maturazione:

Entro il 2031, oltre per gli intenditori.