Clos Venturi - Vin de France - Chiesa Nera - Bianco - 2022

Vinificazione:

Terroir di gres esposto a sud/sud-est. 35 hl/ha, vendemmia manuale, diraspatura totale. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48-72 ore. Fermentazione in vasca di cemento a forma di uovo con lieviti indigeni. Pressatura pneumatica. Affinamento di 20 mesi in vasca di cemento sulle fecce fini, seguito da 4-6 mesi in bottiglia. Chiarifica naturale, senza filtrazioni né collaggio.
Vino certificato biodinamico.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, branzino alla griglia con finocchio e olio d’oliva al limone, filetto di rombo con salsa al burro.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.