Domaine Vaccelli - Ajaccio - Granit - Rosso - 2020

Vino:

L'Ajaccio Granit Rosso 2020 mostra l'abilità del vigneron nel sapere gestire perfettamente anche gradazioni elevate pur mantenendo freschezza e tensione. Le vecchie vigne e il lungo invecchiamento portano lo sciaccarello a un livello superiore. Il sorso preciso e aggraziato, con note di acquavite di ciliegie e mandorla, afferma il suo temperamento in un registro leggermente estratto con tannini presenti che con il tempo si affineranno. La sua freschezza già la dice lunga sul suo potenziale, continuerà ad evolvere ancora nei prossimi dieci anni. Voto 94-95/100 della Revue des Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Selezione parcellare di vecchi vitigni Sciaccarellu. Affinato per 29 mesi in foudre, demi-muid e uova di cemento. Produzione di 8.000 bottiglie.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Portate a base di carne come un capretto arrosto, costolette d'agnello al timo o un pezzo di manzo al forno o alla griglia. Formaggi di pecora o di capra.

Maturazione:

Entro il 2032 e oltre per gli intenditori.

Nella valle del Taravo, in un piccolo paradiso naturale non lontano da Ajaccio, dal 1961 la famiglia Courrèges produce vini sensazionali a partire dai vitigni locali, facendo del Domaine Vaccelli una delle più belle realtà dell’Isola della Bellezza.

Parte del suo successo si deve sicuramente alla sua posizione privilegiata in questo ambiente idilliaco in cui la natura preservata permette la nascita di vini intimamente legati all'anima corsa. Coltivazione biologica, lieviti autoctoni, maestria ed evidenza trasudano un'eleganza innata. La precisione dei succhi colloca definitivamente la tenuta nella piccola élite della viticoltura corsa.

Negli ultimi due anni l’azienda ha sperimentato un’ascesa sensazionale. I loro vini sono sempre più apprezzati e riuscire ad accedere ai succhi inimitabili diventa sempre più difficile…