Raul Pérez - Bierzo DO - Ultreia - Godello - Bianco - 2021

Vino:

Il Bierzo Ultreia Godello Bianco 2021 si presenta teso e cesellato, con aromi di agrumi e albicocca e una materia croccante e acidula che risveglia il palato. L’amarezza finale sarà particolarmente apprezzata con frutti di mare o pesci grassi, come un gravlax o salmone alla griglia. Voto 93+/100 Parker.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale. Affinamento in legno.

Occhio:

Giallo paglierino brillante e luminoso.

Naso:

Fin dall'attacco rivela una bella freschezza, con sentori delicati di agrumi e albicocca.

Bocca:

Al palato si presenta teso, croccante e acidulo, con una bella freschezza che dà lunghezza e persistenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Salmone Gravlax, salmone al cartoccio, piatto di frutti di mare, aragosta.

Maturazione:

Entro il 2029 e oltre per gli intenditori.

Raul Perez fa parte di quelle figure che hanno saputo modernizzare l'industria del vino e conquistato il pianeta con la loro personalità e il carattere originale dei loro vini. 

La sua filosofia? Adattarsi alla natura e al suo ritmo per rivelare il meglio che essa ha da offrire. Non sorprende quindi che abbia deciso di lanciare la sua attività in territori presi poco in considerazione per coltivare i suoi vitigni locali.

Con lui il Bierzo, la regione nel nord-ovest della Spagna ha conosciuto una rinascita fenomenale. Seleziona vecchie varietà di vigne per creare vini unici, prodotti in quantità limitate ed estremamente ricercati.

La rivista Forbes lo ha eletto per la seconda volta "miglior enologo dell'anno". Ovviamente ha sedotto anche il celebre critico americano Robert Parker.