Fumey-Chatelain - Arbois - Chardonnay - Bianco - 2022

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura a grappolo intero in pressa pneumatica per la totalità delle uve. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento per 12 mesi sulle fecce fini, 75% in legno e 25% in vasche di acciaio inox, poi 6 mesi in vasche in acciaio inossidabile. Produzione di 18.000 bottiglie.

Località: Gaillard, Les Loges, La Bouthière, La Vasée, Le Clouzot, Fertans (Montigny), Teppes aux loups, Besivette (Arbois). Suoli argillosi, calcarei e marnosi del Jura. Viti piantate tra il 1953 e il 2018, coltivate con metodo biologico, in fase di certificazione dal 2020.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, bignè salati al formaggio, gnocchi di luccio con salsa nantua, salmone in crosta, terrina di pesce, formaggio Comté.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori

Il Domaine Fumey-Chatelain è un'azienda a conduzione familiare situata nel Jura. In poco tempo si è fatta un nome nel settore grazie ai suoi vini entusiasmanti, che esprimono con naturalezza ed eleganza l’identità del terroir di Arbois.

L’arrivo di Marin - seconda generazione – ha portato una ventata di novità, un rinnovo premiato con un ingresso clamoroso nella Guide des Meilleurs Vins de France. Da questo vigneto coltivato in biodinamica nascono vini di ottima fattura realizzati con materie mature di origine nobile.