Fumey-Chatelain - Arbois - Savagnin Ouillé - Bianco - 2022

Vino:

L'Arbois Savagnin Ouillé Bianco 2022 è prodotto con uve provenienti da vigne giovani coltivate su terreni marnosi, fermentate e affinate in legno. Si presenta preciso, con un'acidità tagliente e una salinità evidente. La vendemmia perfettamente matura regala aromi di fiori di acacia, limone e mandorle amare. Il finale è salivante, un richiamo irresistibile ai frutti di mare e al pesce.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura a grappolo intero in pressa pneumatica. Fermentazione spontanea in vasche con lieviti indigeni. Affinamento per 12 mesi in legno sulle fecce fini, con rabbocco, poi 6 mesi in vasche in acciaio smaltato e inossidabile. Produzione di 10.000 bottiglie.

Località: La Vasée, a Longchamps, Sauvagny, la Bouthière (Montigny), la Teppes aux loups (Arbois). Suoli marnosi. Viti piantate tra il 2007 e il 2019, coltivate con metodo biologico e in fase di certificazione dal 2020.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, crostacei, pesce, carne avicola, formaggio Comté stagionato.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori.

Il Domaine Fumey-Chatelain è un'azienda a conduzione familiare situata nel Jura. In poco tempo si è fatta un nome nel settore grazie ai suoi vini entusiasmanti, che esprimono con naturalezza ed eleganza l’identità del terroir di Arbois.

L’arrivo di Marin - seconda generazione – ha portato una ventata di novità, un rinnovo premiato con un ingresso clamoroso nella Guide des Meilleurs Vins de France. Da questo vigneto coltivato in biodinamica nascono vini di ottima fattura realizzati con materie mature di origine nobile.