Mas Cal Demoura - Coteaux du Languedoc - Les Combariolles - Magnum - Rosso - 2009

Vino:

Il Terrasses du Larzac Les Combariolles Rosso 2019 è il vino da invecchiamento per eccellenza. Proveniente dall'omonimo terroir, è entrato a far parte dell’élite dei grandi vini rossi del sud con la sua profusione vivace di frutti neri e spezie e il corpo ricco e compatto, teso ma soprattutto infinitamente lungo. È un vino che richiede pazienza e con il tempo si aprirà esprimendo tutta la tensione delle pietre calcaree e la vitalità di questo terroir.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Affinamento delle singole parcelle per 12 mesi in demi-muids e foudres ovali. Infine, assemblaggio e ulteriore affinamento per 7 mesi in vasche di acciaio inossidabile.

Temperatura:

Servire tra 14-16°C in ampi calici.

Abbinamento cibo e vino:

Cosciotto d'agnello ai funghi, anatra selvatica con sedano e tartufo, filetto mignon ai funghi porcini, vitello confit con grasso d'oca.

Maturazione:

Entro il 2026 e oltre per gli intenditori

Con le sue letture notevoli delle Terrasses du Larzac, Mas Cal Demoura si è affermata tra le più belle realtà del Languedoc e tutto ciò si deve a Isabelle e Vincent Goumard, che da vent’anni producono vini biodinamici di grande finezza. I loro succhi rivelano tutta la potenza del luogo e ci raccontano le sfumature geologiche di questo terroir baciato dal sole.

In breve tempo la coppia di vigneron ha mostrato la portata del loro talento e i loro vini delicati e complessi, le materie eleganti e la magnifica evoluzione nel tempo, ne fanno una delle più belle realtà del settore.