Domaine Vincent Pinard - Sancerre - Le Château - Bianco - 2020

Vino:

Il Sancerre Bianco Le Château 2020 nasce su 60 are di terre calcareo situate su una collinetta del Kimmeridgiano. È un vino profondo, uno dei grandi bianchi del vigneto francese.

Vinificazione:

Vendemmia manuale con una prima cernita delle uve, vinificazione senza solfiti le con ieviti indigeni, pressatura pneumatica. Fermentazione e affinamento in demi-muid e tini di acciaio inox. Vino non filtrato.

Tenuta in 100% conversione biologica e biodinamica senza richiesta di certificazione.

Occhio:

Giallo dorato e brillante.

Naso:

Bel bouquet con note floreali e agrumate sostenute da una bella mineralità.

Bocca:

Al palato è fine e complesso, di bella materia. Intenso e raffinato, estremamente piacevole.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Formaggi di capra, frutti di mare, pesci e crostacei.

Maturazione:

Da oggi fino al 2030

Affermare che Vincent Pinard è il maestro del Sancerre non è un'eresia. Dopotutto è da oltre venti generazioni che la tenuta pratica l'arte della viticoltura in sintonia con la natura, alla costante ricerca della perfetta maturità delle uve. Da questa cultura dell'eccellenza, in biodinamica dal 2018, nascono vini d'élite sempre più difficili da trovare.