Domaine Denis Jeandeau - Pouilly-Fuissé - Secret Minéral - Bianco - 2021

Vino:

Il Pouilly-Fuissé Secret Minéral Bianco 2021 offre una lettura precisa del suo magnifico terroir calcareo. Il naso, fresco e concentrato, rivela una bella mineralità accompagnata da delicate note di buccia di pesca e una leggera legnosità. In bocca ritroviamo l'aspetto legnoso, che apporta maturità e generosità senza appesantire. Da bere tranquillamente nei prossimi  cinque od otto anni.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento esclusivamente in barrique da 1 a 8 vini.

Occhio:

Oro intenso e brillante.

Naso:

Fresco e delicato, con note di buccia di pesca e una leggera legnosità.

Bocca:

Vino puro, maturo e concentrato, dal gusto sapido e generoso, ben equilibrato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, salmone affumicato, carpaccio di capesante, branzino alla livornese, formaggi vaccini stagionati di tipo Saint-Félicien o Reblochon.

Maturazione:

Entro il 2011.

Venerato dai più grandi chef stellati, Denis Jeandeau ha scelto la qualità alla quantità con la sua produzione limitatissima e una distribuzione iper selettiva. Régis Marcon, Le Pré Catelan, Lameloise, l'Arpège, l'Ambroisie e Guy Savoy sono solo alcuni dei grandi chef che sono stati sedotti dai suoi vini. Ricompensato con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France, è considerato come uno dei più grandi talenti della sua generazione.

La sua scomparsa improvvisa lo scorso luglio ci ha sconvolto. Negli anni era diventato un caro amico di Ventealapropriete.