Sébastien Giroux - Pouilly-Fuissé - Bianco - 2021

Vino:

Il Pouilly-Fuissé Bianco 2021 si apre con un naso fresco con note burrose e frutti a polpa gialla. L’affinamento sobrio ha permesso di preservarne il succo, portato da una materia incisiva, tesa e sapida. Un bellissimo bianco perfetto con coscette di rana o petto di pollo al prezzemolo. Da servire preferibilmente in ampi calici.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura lenta e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, a bassa temperatura. Assemblaggio per metà dei succhi, vinificazione in serbatoi e vinificazione in legno sulle fecce fini per 11 mesi. Fermentazioni malolattiche effettuate.

Occhio:

Giallo chiaro brillante.

Naso:

Chardonnay fresco e puro sublimato da delicate note burrose.

Bocca:

Sorso teso e incisivo, molto fresco e leggermente acidulo.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Coscette di rana o di pollo al prezzemolo.

Maturazione:

Entro il 2029

Sébastien Giroux ha ripreso l’azienda di famiglia nel 2009 con l’obiettivo di produrre vini precisi ed equilibrati. In breve tempo il lavoro magistrale realizzato sui 7 ettari di vigneto su Fuissé, interamente dedicato allo Chardonnay e in conversione biologica, ha dato i suoi frutti.