Château de l'escarelle - IGP Méditerranée - Palm - Rosato - 2023

Vino:

L'IGP Méditerranée PALM Rosato 2023 è un vino di una purezza e finezza straordinarie. Gli aromi di frutti rossi, in particolare fragoline di bosco, gli aromi delicati e leggeri e la tensione ideale lo rendono perfetto per l’aperitivo o a inizio pasto. Da scoprire nel formato Magnum.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica notturna con diraspatura totale delle uve. Breve macerazione sulle bucce prima della pressatura, defecazione a bassa temperatura, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile termoregolate, fermentazione malolattica interrotta per preservare la freschezza degli aromi.

Occhio:

Rosa pallido con riflessi ramati.

Naso:

Molto fine, con sentori di frutti rossi e fragoline di bosco.

Bocca:

Vino fresco e leggero, con una bella tensione salivante.

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, tapas, salumi artigianali, pizza, cucina mediterranea ed esotica.

Maturazione:

Entro il 2027

Nel cuore della verde Provenza lo Château de l'Escarelle possiede 100 ettari di vigne coltivate biologicamente, nel cuore di una natura completamente preservata. L'altitudine (a 500 metri), i terreni calcarei e ghiaiosi, il clima e la preservazione della fauna e della flora contribuiscono all'emergere di vini freschi e aromatici, rossi, bianchi e rosati. Qui la tradizione artigianale incontra le tecnologie all'avanguardia senza togliere nulla alla usanze locali o ai vitigni regionali. Una bellissima tenuta che merita di essere scoperta e condivisa.