Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Prestige Olivier - Rosso - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vendemmia tardiva al mattino, cernita accurata, grappoli disrapati, macerazione di una decina di giorni in vasche d’acciaio inox, rimontaggi quotidiani, affinamento per 12 mesi in barrique da 300 litri.

Occhio:

Porpora intenso.

Naso:

Fine ed espressivo, caratterizzato da note di frutti rossi e prugna.

Bocca:

Sorso maturo e preciso, con tannini fermi ma setosi e un legno già integrato.

Temperatura:

Caraffare prima di servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Grigliate, carni rosse.

Maturazione:

Entro il 2035

Clos Cibonne è una tappa obbligata in Provenza per qualsiasi wine lover. La tenuta si trova in un'enclave storica preservata in riva al mare, dove gode di un terroir molto particolare in cui il vitigno Tibouren si esprime in modo ammirevole. Questa antica varietà endemica, che non troverai da nessun'altra parte, produce vini molto originali che confermano l'alto potenziale della regione e la maestria di Brigitte e Claude Deforges, i suoi talentuosi viticoltori.

Se i rosati Tibouren si distinguono per la loro freschezza, profondità e finezza, giocando tra tradizione provenzale e modernità, i rossi non sono da meno, regalando letture raffinate e intime di queste terre e dell’originalità di stile dei loro eccezionali vigneron.