Domaine Hauvette - IGP Alpilles - Améthyste - Rosso - 2012

Vino:

L'IGP Alpilles Améthyste Rosso 2012 nasce dall’assemblaggio di vecchi Cinsault (70%), completati dal Carignan e dal Grenache. Questo rosso è aggraziato, con tannini eleganti e aromi floreali puri e intensi, seguiti da un aspetto leggermente affumicato sul finale. Fa parte di quei vini che si rivelano dopo qualche minuto, regalando una trama piacevolmente morbida e tannica. Un vino raro, prodotto in piccole quantità, ma molto ricercato dagli intenditori. Valutato 94/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura totale, vinificazione in vasche troncoconiche in legno, pigiature leggere e quotidiane.
Affinamento in vasche di cemento ovoidali per 1 anno.

Vino certificato in biodinamica.

Temperatura:

Servire tra i 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Tajine di pollo al limone e olive, insalata di finocchio crudo, insalata contadina.

Maturazione:

Entro il 2035.

Dominique Hauvette fa parte di quei rari vigneron che hanno saputo crearsi un proprio stile, unico e inconfondibile. Uno stile che le ha permesso di affermarsi tra le più belle realtà della Provenza.

La sua sensibilità si esprime attraverso vini vibranti, aggraziati, ampi e incisivi, in cui si riflette la sua ricerca instancabile di energia, freschezza ed equilibrio.

L’approccio biodinamico dal 2003, le basse rese, la vinificazione senza artifici né solforosa e l’affinamento meticoloso in vasche, foudre, fût e uova di cemento forgiano vini superbi, dallo stile infuso, che spiccano nel paesaggio provenzale.

Oggi Dominique Hauvette è considerata una delle figure più apprezzate della Provenza, ma il suo talento si spinge ben oltre i confini regionali. Nel 2020 è stata eletta enologa dell'anno!