Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape - Les Safres - Rosso - 2018

Vino:

Lo Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rosso 2018 porta il Grenache alla sua massima finezza. Associato al Mourvèdre, il vitigno re di Châteauneuf, offre qui tutta la sua dimensione, tra finezza e intensità. Il naso è maturo, delicato, con seducenti note floreali, in particolare di peonia, fragola e spezie. Il palato riprende questa bellissima complessità aromatica in una trama morbida, con tannini molto setosi, punteggiati da tocchi di frutta nera, oliva e cioccolato. Un insieme armonioso e delicato, di grande complessità, con un elevato potenziale di invecchiamento. Voto 94/100 del nostro Comitato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale totalmente diraspata. Affinato in botti di rovere per il 75% del raccolto e in demi-muid per il restante 25% per 14 mesi.

Vino da agricoltura biologica certificato.

Occhio:

Rosso intenso con sfumature carminio.

Naso:

Aromi infusi che si aprono su note floreali, come la peonia, seguite da fragola e un tocco di spezie.

Bocca:

Sfumato e fresco, finemente elegante. Lasciati sedurre dal suo registro armonico e complesso, con tannini fini e frutti infusi.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Cacciagione, sformato ai funghi, formaggi stagionati.

Maturazione:

Da oggi fino al 2036

La costanza e la qualità innegabile dei suoi vini hanno fatto del Clos de Caillou una delle tenute più apprezzate da Robert Parker e uno dei grandi nomi di Châteauneuf-du-Pape. Il vicino dello Château Rayas privilegia l'espressione essenziale dei suoi terroir, accompagnando i suoi vini con vinificazioni moderne, realizzate con grande maestria da Sylvie Vacheron.