Domaine Gauby - IGP Côtes Catalanes - Coume Gineste - Bianco - 2019

Vino:

Delicato, fresco e concentrato, l'IGP Côtes Catalanes Coume Gineste Bianco 2019 è uno dei bianchi più belli del sud. L'assemblaggio di Grenache Blanc e Gris affinato 24 mesi in botte impone la sua potenza con disinvoltura e autorevolezza. Note floreali, aromi intenso di limone, trama sapida e complessa, lunghezza straordinaria: ha tutto per essere un grande vino. Un'espressione pura dei calcari e scisti ferruginosi di Calce.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette, pressatura diretta, leggera defecazione, lieviti indigeni, affinato per 20 mesi in vecchie botti e barrique, poi 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Imbottigliato senza alcun tipo di filtrazione, né alcuna chiarifica.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Giallo paglierino.

Naso:

Aromi floreali e tostati.

Bocca:

Sorso sapido, vivace e intensamente fruttato. Nell'insieme offre un bell'equilibrio tra i sapori, lasciandoci su un finale lungo e persistente.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Capesante, terrina di pesce, formaggi.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029

Il Domaine Gauby è l'unico produttore del Roussillon a essere stato definito “eccezionale” dalla Revue du Vin France e da Robert Parker. La tenuta afferma uno stile non interventista sia in vigna che in cantina, affermandosi come una fonte di ispirazione per un'intera generazione di viticoltori.

Costantemente copiato, ma mai eguagliato, "il Grand Cru du Roussillon" è un riferimento nel settore e il lavoro meticoloso per sublimare sia i rossi che i bianchi è una realtà!