Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Bianco - 2021

Vino:

Con il 70% di vecchie vigne di Macabeu e il restante di Grenache Bianco, l'IGP Côtes Catalanes Vielles Vignes Bianco 2021 offre già una purezza sbalorditiva e una lunga persistenza. La forte identità minerale e il tocco mellifero formano un insieme preciso, schietto e profondo, esaltato da bellissimi aromi di fiori di acacia e la scia grigliata e affumicata, tipica della tenuta, che apporta un'energia straordinaria. La struttura è tesa e cesellata con bellissimi amari minerali e da una forte intensità finale. Questo vino ha ancora molto da raccontare nei prossimi anni. Valutato 94/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France 2024.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette. Pressatura diretta, decantazione a bassa temperatura. Affinamento di 7-8 mesi sulle fecce fini per il 65% in botti e il restante 35% in serbatoi.

Occhio:

Giallo chiaro brillante.

Naso:

Aromi espressivi di fiori bianchi e acacia esaltati da una scia minerale.

Bocca:

Il palato si presenta preciso con una materia fine e tesa, accompagnata da una scia minerale rinfrescante.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Torta salata alle acciughe, pesce alla griglia, spigola al finocchio, triglie alla provenzale.

Maturazione:

Entro il 2034

Il Domaine Gauby si distingue con il suo stile non interventista sia in vigna che in cantina che gli ha permesso di affermarsi tra le aziende vitivinicole più grandi del Roussillon.

Agroforestazione, agricoltura biologica, policoltura e affinamento convivono in un ambiente selvaggio, arido e scosceso, permettendo a Gérard Gauby e il figlio di forgiare le letture più emozionanti di questo territorio di calce, con calcare e scisti ferruginosi unici.

Costantemente copiato, ma mai eguagliato, questo Grand Cru del Roussillon è un riferimento nel settore e il suo vigneron è diventato una fonte di ispirazione per un'intera generazione di viticoltori.