Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Bianco - 2022

Vino:

L’IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes Bianco 2022 seduce fin dall’attacco con il suo carattere tostato, la sua ampia consistenza e la sua grande persistenza salina. Composto per il 70% da vecchie vigne di Macabeu e per il resto da Grenache Blanc e Gris. Il naso è floreale, impreziosito da note di piante aromatiche e sedano, mentre in bocca si presenta denso e carnoso: è un bianco del sud concentrato, ma senza eccessi, con una leggera presenza di anidride carbonica che ha permesso di utilizzare meno zolfo e che scompare con l'aerazione. Un vino bianco gastronomico destinato a un lungo invecchiamento. Valutato 94/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale. Affinamento in foudre antiche e barrique.

Occhio:

Giallo dorato chiaro brillante.

Naso:

Bouquet aromatico floreale, con erbe aromatiche e un tocco di sedano.

Bocca:

Sorso denso e carnoso, ma che non manca certo di freschezza. Tono amaricanti interessanti e finale complesso.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Torta salata con acciughe, pesci alla griglia, branzino al finocchio, triglie alla provenzale, piatti a base di pastinaca, topinambur, tartufo, fettine di midollo con fondo di pollo.

Maturazione:

Entro il 2030.

Il Domaine Gauby si distingue con il suo stile non interventista sia in vigna che in cantina, che gli ha permesso di affermarsi tra le aziende vitivinicole più importanti del Roussillon.

Agroforestazione, agricoltura biologica, policoltura e affinamento convivono in un ambiente selvaggio, arido e scosceso, permettendo a Gérard Gauby e il figlio di forgiare le letture più emozionanti di questo territorio di calce, con calcare e scisti ferruginosi unici.

Costantemente copiato, ma mai eguagliato, questo Grand Cru del Roussillon è un riferimento nel settore e il suo vigneron è diventato una fonte di ispirazione per un'intera generazione di viticoltori.