Domaine Fabien Trosset - Vin de Savoie - Le Roc - Apremont - Bianco - 2021

Vino:

Il Vin de Savoie Apremont Le Roc Blanc 2021 è vinificato senza zolfo, su lieviti indigeni, affinato in tini e anfore. Il naso preciso illustra la bella identità calcarea della sua origine, in un'espressione cristallina, di frutti bianchi e frutti di bosco. La trama, minerale, continua questo registro raffinato, è un bianco fedele alla denominazione, cesellato, sapido e fresco, dotato di vera profondità. Perfetto su portate di pesce. Voto 93/100 di Olivier Poussier.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata, senza zolfo e su lieviti indigeni.
Affinamento sui lieviti per 8 mesi, l'80% in vasche di acciaio inox e il restante 20% in anfora Tava.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Naso di grande purezza e raffinatezza, ne apprezziamo l'espressione cristallina e l'identità minerale, gli aromi di frutta bianca e mele granny smith e frutti di bosco.

Bocca:

Fresco e sapido, dal profilo cesellato, di bella profondità e mineralità.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Fritture di pesce, insalate miste, pesci di fiume, trota, luccio.

Maturazione:

Da oggi fino al 2025

Sul terroir più famoso della Savoia per i suoi rossi, Fabien Trosset crea vini di haute couture da assaporare sulle tavole più prestigiose. Non ci è voluto molto affinché i wine lover si rendessero conto del suo potenziale.