Domaine Castéra - Jurançon - Tauzy - Bianco - 2021

Vino:

Il Jurançon Tauzy Bianco 2021 coniuga potenza e finezza rivelando una bella energia accompagnata da bellissime note esotiche. Il Manseng e il Petit Courbu, provenienti da terreni di argilla rossa e ghiaia, sviluppano un aromatico intenso e vibrante. È un vino secco, concentrato e sorprendentemente fresco.  Lunghissimo sul finale. Da abbinare a pesce affumicato, carne avicola o formaggi caprini. Da degustare nei prossimi dieci anni. Voto Valap 94/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale a fine ottobre. Pigiatura lenta a grappolo intero, vinificazione e affinamento in contenitori di legno di diversi volumi e in uova di grès fino al 10%.
Affinamento sui lieviti per 10 mesi poi 2 mesi in vasche di acciaio inox.

In conversione biologica

Occhio:

Dorato di bella intensità, brillante.

Naso:

Naso puro con aromi di rabarbaro sottolineati da un tocco esotico di mango e note di radice. Una tavolozza aromatica complessa e controllata.

Bocca:

Al palato è fresco e di grande purezza, con sentori pronunciati di ananas con un leggero tocco salino sul finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12 °C.

Abbinamento cibo e vino:

Pesce affumicato, sardine grigliate, capesante saltate in padella, pollo, formaggio di pecora dei Pirenei.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027

Franck Lihour è il vigneron virtuoso del Jurançon. Formatosi tra i più grandi del settore, passando per il mitico Clos Joliette e lo Château Suduiraut di Sauternes, oggi si orienta verso una produzione parcellare secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

La qualità della pressatura ispirata alle più grandi Case di Champagne, le fermentazioni con lieviti indigeni e pochissima solforosa e l'affinamento in legno completato in uova di grès, permettono la nascita delle più belle espressioni del Jurançon.