Champagne Pascal Doquet - Champagne 1er Cru - Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut - Weiß

Wein:

Der Champagne 1er Cru Arpège Blanc de Blancs Extra-Brut stammt zu 33 % aus dem Jahrgang 2019 und zu 67 % aus einer seit 2012 gepflegten Perpetual Reserve, in die jedes Jahr etwa zur Hälfte Weine der jeweils letzten Lese einfließen. Das Ergebnis: ein Chardonnay auf höchstem Niveau – fein buttrig, energiegeladen und tiefgründig. Eine rassige, schlanke und präzise Assemblage, die auf ganzer Linie begeistert.

Vinifikation:

Handlese. Terroir: südliche Côte des Blancs :Vertus, Villeneuve, Le Mont-Aimé. Malolaktische Gärung durchgeführt. Sechsmonatige Reifung auf der Hefe. Etwa ein Drittel der Weine wurde in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert. Assemblage: 100% Chardonnay, 33% Wein von 2019 und 67% Weine aus der 2012 begonnenen Prepetual Reserve, die jedes Jahr etwa die Hälfte der Weine der letzten Lese integriert Flaschenabfüllung im April 2020. Dosierung: 3 g/l (Extra-Brut).

Zertifizierter Biowein.

Serviertemperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Krebstiere, Meeresfrüchte, Lachstartar, gegrillter Fisch.

Trinkreife & Lagerung:

Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

3 Sterne im RVF-Weinführer – Pascal Doquet ist eine absolute Top-Adresse für Liebhaber von präzise vinifizierten, energiegeladenen Champagnern auf Chardonnay-Basis.

Auf gerade einmal 9 Hektar erzeugt er in Vertus – auf einigen der besten Terroirs der Champagne – biologisch zertifizierte Crus der Côte des Blancs, darunter auch Grand Cru-Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger, sowie auf den kalkreichen Hängen bei Vitry-le-François.

Der Ausbau erfolgt teilweise mit Holzeinsatz, jedoch ohne neues Eichenholz, und der Dosage wird nach langen Reifezeiten im Keller besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Das Ergebnis: authentische, glasklare Champagner mit salin-mineralischen, fein gezeichneten Längen – echte Charakterweine mit Terroir-Prägung.