Champagne Pascal Doquet - Champagne 1er Cru - Anthocyanes Extra-Brut - Rosé

Wein:

Der Champagne 1er Cru Anthocyanes Rosé Extra-Brut ist ein Rosé aus einer Assemblage von Chardonnay und Pinot Noir, der als Rosé aus Maischegärung (56%) vinifiziert wird und eine große Präzision in Aromen und Textur aufweist. Er ist ein intensiver Genuss mit einem sehr schönen Fruchtfleisch. Es ist ein farbenfroher und unglaublich saftiger Rosé mit einem leichten Tanningefühl, der sehr fein bleibt. Ein Rosé für die Tafel.

Vinifikation:

Handlese. Terroir: Süden der Côte des Blancs: Vertus, Südseite und Bergères für den Pinot Noir, Le Mesnil und Vertus für den Chardonnay. Malolaktische Gärung durchgeführt. Rosé d'Assemblage: 50% Pinot Noir, der als Rosé mit nachhaltiger Maischegärung vinifiziert wurde, und 50% Chardonnay. Assemblage 47% der Lese 2018 und 53% Reserveweine aus den Jahren 2010 bis 2017. Vinifikation zu 58% in Fässern. Abfüllung in Flaschen im April 2019. Wird wie ihre anderen Cuvées in dunkelgrünen Flaschen angeboten. Dosierung: 3,5 g/l.
Zertifizierter Biowein.

Serviertemperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Feiner iberischer Schinken, Tempura-Fisch, mariniert oder gegrillt, Hummer, kurz angebratene Scamp – und selbst zum Dessert ein Genuss: Himbeer-Sabayon oder Rote-Früchte-Suppe.

Trinkreife & Lagerung:

Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

3 Sterne im RVF-Weinführer – Pascal Doquet ist eine absolute Top-Adresse für Liebhaber von präzise vinifizierten, energiegeladenen Champagnern auf Chardonnay-Basis.

Auf gerade einmal 9 Hektar erzeugt er in Vertus – auf einigen der besten Terroirs der Champagne – biologisch zertifizierte Crus der Côte des Blancs, darunter auch Grand Cru-Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger, sowie auf den kalkreichen Hängen bei Vitry-le-François.

Der Ausbau erfolgt teilweise mit Holzeinsatz, jedoch ohne neues Eichenholz, und der Dosage wird nach langen Reifezeiten im Keller besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Das Ergebnis: authentische, glasklare Champagner mit salin-mineralischen, fein gezeichneten Längen – echte Charakterweine mit Terroir-Prägung.