Domaine des Malandes - Chablis 1er cru - Vau de Vey - Blanc - 2023

Vin :

Le Chablis 1er cru Vau de Vey Blanc 2023 est un chardonnay de belle maturité, complexe et élégant. Porté par un élevage discret réalisé pour moitié sous bois, il s’ouvre sur un accent iodé, très frais et concentré, avec une touche de miel. La bouche confirme cette empreinte aromatique dans un jus dynamique, frais et minéral, ultra-digeste. Une très belle réussite du millésime à la capacité de garde de 10 ans. Un beau vin de gastronomie, pour un poisson noble ou des crustacés. Le Coup de Cœur du Comité noté 93-94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification de 8 mois, 70% en cuves inox et 30% en fûts de chêne, fermentation alcoolique à basse température contrôlée (18°C) et fermentation malolactique effectuée. Élevage de 7 mois en cuves inox.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Frais, de belle concentration, notes iodées, de coquille d'huître accompagnées de touches de miel.

Bouche :

Confirmant cette belle empreinte aromatique, cette cuvée livre un jus qui a de l'élan, dynamique, frais, minéral et ultra-digeste, une véritable sève de 1er cru.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Crustacés, poisson noble en sauce.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Trésor de Chablis, le Domaine des Malandes a touché au cœur notre Comité ! Détectée l’année dernière lors d’un séjour bourguignon, cette adresse a de quoi réjouir : culture biologique, qualité irréprochable et prix sages.

La famille Marchive-Rottiers s’emploie chaque jour à réaliser des chablis de grande précision, purs et droits, exprimant parfaitement chaque lieu ; aucun artifice ici, des techniques éprouvées et des élevages mesurés en barriques et demi-muids (500 litres) pour venir affiner et porter longuement ces cuvées.