Philippe Pacalet - Meursault - Blanc- 2021

Vin :

Le Meursault Blanc 2021 se dévoile tout en suavité, aimable et généreux avec de belles notes de noisette et de fruits blancs. Il offre aussi une belle sensation de vivacité, avec une finale qui conjugue salinité et de beaux amers. Un parfait village.

Vinification :

Vendanges manuelles provenant des climats "Les Vireuils du Dessus" et "Les Grands Charrons", vignes âgée en moyenne de 45 ans. Pressurage en grappes entières, avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en pièces. Élevage sur lies, dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages sans sulfites ajoutés pendant 13 mois. Mise en bouteille en novembre 2022. Production de 1544 bouteilles.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Senteurs de fruits blancs mêlées à des notes de noisette.

Bouche :

Tout en suavité, ample et généreuse, sur un fruit lumineux, cette cuvée offre une belle sensation de vivacité, avec une finale qui conjugue salinité et beaux amers.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Terrine de poisson, vol au vent de volaille et écrevisses, crustacés, viandes blanches, volailles, filet de turbot, barbue ou daurade au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins en culture biologique, liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.