Sylvain Pataille - Marsannay - Blanc - 2023

Vin :

Salin et franc, le Marsannay Blanc 2023 est empreint d’une énergie communicative qui lui confère également beaucoup de tension. Il associe ampleur de chair et trame saline en un ensemble cohérent, très identitaire et complet.

Vinification :

Vendanges manuelles sur des vignes cinquantenaires. Sol d'argiles rouges sur calcaire. Pressurage en grappes entières, vinification avec levures indigènes. Élevage sur lies pendant 18 mois avec 15% de fûts neufs puis passage en cuve durant 1 mois.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poulette de Bresse à la crème et champignons, quenelles de brochet sauce Nantua sauce écrevisse, truite aux amandes, risotto de gambas au curry vert, foie gras poêlé ou terrine.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031.

Phare de Marsannay, le Domaine Sylvain Pataille s’est fait une place parmi les grands noms de Bourgogne, étendant peu à peu son vignoble jusqu’à 17 hectares aujourd’hui.

1 étoile au Guide RVF, Sylvain Pataille se révèle en ardent défenseur des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre. Intransigeant, le vigneron s’arroge en culture biologique les méthodes les plus exigeantes, avec des labours au cheval, et en cave des pressurages très doux, une vinification avec une grande proportion de vendange entière et des élevages très longs - parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre - comptant un tiers de fût neuf.

Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité, notamment les merveilleux aligotés et les admirables marsannays, qui n’ont quasiment aucun équivalent dans la région.