Bodega Cerron - Jumilla - El Tiempo que nos une - Rouge - 2024

Vin :

À près de 1000 mètres d’altitude, sur les sols calcaires de Jumilla, le Monastrell atteint ici une pureté d’expression remarquable. Issu de vignes pré-phylloxériques de 70 ans et élevé en grands foudres, El Tiempo que nos une 2024 séduit par son intensité, sa fraîcheur et son élégance naturelle.

Le nez offre une superbe palette de fruits noirs et rouges, relevés de laurier, de thym et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins poudrés apportent structure et délicatesse, tandis que la trame calcaire et salivante prolonge la finale avec éclat. Un vin vibrant, ample et digeste, d’une grande maîtrise.

Déjà irrésistible aujourd’hui, il saura également se sublimer avec 10 ans de garde. Une cuvée de caractère, à l’expression ciselée, notée 95/100 par notre Comité de dégustation.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec 40% de grappes entières. Pressurage doux et fermentation malolactique en foudres. Vieillissement en foudres pendant 10 à 12 mois.

Robe :

Rouge grenat intense.

Nez :

Un nez superbe, mêlant fruits noirs et rouges, aux tanins soyeux et poudrés, infusés de sève, porteurs d’énergie et de plénitude, relevé d’épices, de thym et de laurier.

Bouche :

Une bouche alliant maturité et fraîcheur, persistante, portée par une trame calcaire et saline qui étire la finale.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Grillades et viandes rouges, canette rôtie aux girolles, chateaubriand, chevreuil sauce grand veneur.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Née d’un projet familial ambitieux visant à préserver le patrimoine viticole local et ses traditions séculaires, la Bodega Cerrón s’impose aujourd’hui comme une adresse aussi singulière qu’exaltante dans le sud-est de l’Espagne. Ce domaine d’exception, plébiscité par Olivier Poussier comme l’un des plus grands d’Espagne, fait figure de véritable révélation.

Installée sur des terroirs de haute altitude, mêlant calcaires et argiles, où subsistent encore des vignes pré-phylloxériques, la Bodega façonne avec minutie des cuvées d’une gourmandise vibrante, pleines de fruit et de vie. Les 30 hectares de vignes, menés avec rigueur en agriculture biologique et biodynamique par les frères Juan José et Carlos Cerdán, atteignent aujourd’hui les plus hauts standards qualitatifs de l’appellation Jumilla.

Véritable trésor du rapport qualité-prix, cette maison espagnole virtuose a immédiatement séduit notre Comité. Un domaine à suivre de très près, coup de cœur incontournable, digne des plus grands domaines au monde.