Château Mondorion - Saint-Emilion Grand Cru - Rosso - 2019

Vino:

Con la sua bella proporzione di Cabernet Franc (30%), il Saint-Émilion Grand Cru Rosso 2019 si presenta profondo e concentrato, con aromi di frutti neri, note legnose leggermente affumicate e accenti tostati. Al palato è teso e ricco, con una bella freschezza e molta classe. Le gradevoli note di liquirizia persistono nel palato. È un vino ancora molto giovane ma già di notevole equilibrio. Promette di conservarsi per più di dieci anni in cantina. Valutato 95/100 dal nostro Comitato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura al 100%, fermentazione in tini di cemento termoregolati. Affinato 12 mesi in barrique di rovere francese rinnovate di terzi.

Occhio:

Rosso brillante quasi nero con sfumature di vermiglio.

Naso:

Di grande concentrazione che mescola con intensità gli aromi di frutti neri, un tocco legnoso-affumicato, accenti tostati, una bella freschezza.

Bocca:

Serrato, corposo, con una struttura fresca, di gran classe e una bella persistenza con queste belle note legnose e di liquirizia nel finale. Un vino ancora giovanissimo eppure già equilibrato. Incredibile!

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo con scalogno candito, spalla d'agnello in crosta di erbe, anatra arrosto, animelle di vitello brasate, Saint-Nectaire stagionato.

Maturazione:

Da adesso fino al 2025

Château Mondorion scuote l'ordine stabilito nella gerarchia dei Grand Cru di Saint-Emilion beneficiando di tutto il know-how della famiglia Cruse, che ha rilevato la proprietà nel 2013. Oggi è Thibault Cruze a dirigere questa spettacolare tenuta che non cessa di far parlare di sé tra gli intenditori.

Il terroir di sabbia e ghiaia conferisce al vino un'eleganza semplicemente eccezionale.