Dampt Frères - Chablis - Vieilles Vignes - Bianco - 2020

Vino:

Lo Chablis Vieilles Vignes Bio Bianco 2020 offre un riflesso autentico del terroir di Serein. La vendemmia precoce delle vigne cinquantenni e l’affinamento privo di legno partecipano alla nascita di un frutto puro e sincero, disteso su una trama matura e tesa, dalla scia minerale. Un bianco fresco, preciso e pronto da bere, perfetto con frutti di mare, terrine di pesce o formaggi. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione in vasche d’acciaio inox. Affinamento sulle fecce fini per 8 mesi.

Vino certificato Biologico.

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Naso diretto e precisione, attorno ad aromi di frutta bianca arricchiti da note minerali di conchiglia.

Bocca:

Il sorso è fresco e teso, con una mineralità spiccata, preciso e già perfettamente godibile.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Rane saltate in padella, trancio di salmone con salsa bernese, pesci marinati, affumicati o alla griglia, formaggi freschi e stagionati di capra o vacca.

Maturazione:

Entro il 2030

Da oltre trent'anni Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, e più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.

È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che hanno permesso all’azienda di affermarsi tra le migliori cantine a conduzione familiare della Borgogna.

Attraverso i loro vini i fratelli Dampt riflettono un frammento di questo patrimonio e di questi terroir a cui sono profondamente legati, proponendo, vendemmia dopo vendemmia, una lettura autentica e senza compromessi dello Chablis.

Attenti alla tutela dell’ambiente, hanno intrapreso la conversione del vigneto al biologico, portando a un livello superiore la qualità dei loro vini.