Domaine David Duband - Morey-Saint-Denis 1er cru - Clos Sorbè - Rosso - 2017

Vino:

Il Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè Rosso 2017 si presenta morbido e fresco, con un aspetto fruttato intenso e deciso. È un vino da invecchiamento che richiede pazienza. Il sorso è strutturato e nervoso, ancora giovane ma molto promettente. Valutato 92/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Viti di 50 anni. Vinificazione delle uve intere per l'80% e il restante 20% disrapato. Fermentazione per 17 giorni, dalle 5 alle 7 pigiature con rimontaggi. Vino pressato e decantato per 2 settimane prima di essere messo in fûts. Affinato per 14 mesi in fûts, il 40% nuove e il 60% da uno a tre vini. Succhi svinati prima di riposare per 3 mesi in vasche. Imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un grande calice.

Abbinamento cibo e vino:

Costolette di vitello, braciola di manzo in crosta di erbe aromatiche, fagiano in casseruola.

Maturazione:

Entro il 2031 e oltre per gli intenditori.

Il rispetto per il frutto e l'identità dei terroir costituiscono il cuore dell'universo di David Duband, rinomato vigneron della Borgogna premiato con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Costantemente elogiato dalla critica, delizia i palati più raffinati con i suoi vini morbidi e sorbevoli, vinificati con uve prevalentemente intere a seconda delle annate e destinati a un meraviglioso invecchiamento.

Il suo stile autentico coniuga freschezza, finezza e complessità e ovviamente ha sedotto i nostri esperti, che sono lieti di proporti questa allocazione d’eccezione.