Domaine Rapet Père et Fils - Chorey-lès-Beaune - Vieilles Vignes - Rosso - 2023

Vino:

Lo Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes Rosso 2023 è una splendida ode al Pinot Noir, caratterizzato da un frutto preciso ed eloquente, che in questa annata raggiunge un livello inedito di freschezza e maturità. Il 20% di legno nuovo apporta carattere e materia con grazia, senza invadere il frutto . Una bottiglia deliziosa da abbinare a un piatto a cottura lenta o ub carpaccio di manzo. Si conserva per 5-8 anni.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione per 15 giorni con follature. Affinamento in fût di cui il 20% nuovi.
Vino certificato biologico, proveniente da un’azienda a Haute Valeur Environnementale livello 3 (HVE).

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti rossi, lamponi e note floreali.

Bocca:

Sorso preciso ed espressivo, con frutto maturo e fresco. Il succo, perfettamente dosato, sostiene una materia con eleganza, senza costrizioni.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, terrina di lepre, patè in crosta, carpaccio di manzo, stufato di carne, tagliata di manzo, faraona al forno.

Maturazione:

Entro il 2032.

Vincent Rapet, oggi affiancato dal figlio Robin, è un brillante enologo che coltiva la strada della temperanza e della saggezza, producendo vini di grande precisione.

La ricerca dell’eleganza e della purezza lo portano a produrre vini biologici sempre più emozionanti. Dal semplice village al Corton Grand Cru, questi vini si impongono con naturale eleganza, sprigionando freschezza, finezza e un’autenticità sorprendente.